一杯好的咖啡可以給人幸福感。在台灣，目前最流行的就是義大利式的咖啡館，過去傳統的咖啡館則以日式風格的單品咖啡為主，因為消費族群的不同，製作咖啡的方式不同，所以整體呈現的風格也會不一樣。如果以咖啡沖煮的方式來呈現咖啡的飲用文化，大致上可以分成日式、義式以及美式三種類型的咖啡館，現在就讓我們來幸福一下吧。

因為地緣的關係，台灣的咖啡文化受到日本咖啡消費習性影響相當的大，早期還有一些傳統的咖啡館大多都以此為主流。

日式咖啡是以手工沖煮的方式製作咖啡。一般手工咖啡是以虹吸式塞風壺、摩卡壺以及濾泡式沖煮為主，也由於手工沖煮咖啡比較能忠實呈現不同咖啡豆的不同個性，對於喜歡享受咖啡沖煮技術和氣氛的咖啡愛好者，日式咖啡館絕對是您的最佳選擇。

在日式咖啡館裡面，大多以單品咖啡為主流，品項幾乎都是迷所熟悉的，藍山咖啡、曼特寧咖啡、爪哇咖啡、巴西咖啡、磨卡咖啡等等，日式咖啡館擅長將單品咖啡豆不同特性的原味咖啡表現出濃純原味，或是將兩種以上的單品咖啡調製而成的綜合咖啡表現出不同的風味。

一般來說，喜歡這種單純的日式單品咖啡的消費者，大多屬於中高年齡層的咖啡饕客為主，在過去十年中，台灣的咖啡文化幾乎以這種日式咖啡為主，但是近十年來其實有相當大的變化，最大的變化就是義式咖啡店的入侵，讓日式咖啡店越來越難生存。

在目前的全球咖啡市場裡，義式咖啡可以說是最大的主流。由於義大利精美的傳統工藝以及浪漫的民族個性，這些因素都讓義式咖啡的風潮席捲全球。就以台灣為例，目前喝義式咖啡的人幾乎佔了現有咖啡市場的一半以上，而且幾乎都是消費能力較高的年輕族群，就單從咖啡店的店數來看，現在台灣約莫有八成的咖啡片屬於義式咖啡館類型。

義式咖啡是什麼呢？簡單來說，義式咖啡就是以義式咖啡機制坐，利用大氣壓力讓熱水經過現磨的咖啡粉，藉以萃取出咖啡的精華，其最大的特色就是製作時間相當的短，咖啡的香味濃厚，比起其他種類的咖啡，咖啡因也較低。另外義式咖啡是由濃縮咖啡為基底的咖啡，所以發展相當的多元，只要加入不同比例的牛奶，就可以延伸出一系列的產品，例如卡布奇諾、拿鐵等豐富口感的咖啡。

在許多民眾的觀念裡面，美式咖啡的濃度大多沒有很高，這是因為美國人的生活習慣，導致美式咖啡的濃度沒有義式或是日式要來的濃厚，因為美國人把咖啡當作一般性的飲料，每天的飲用量相當的大，所以為了身體的健康著想，美式咖啡店大多會將店內的咖啡沖調的相當淡以減少咖啡因的存在。

在沖泡法方面，美式咖啡店大多使用正統美式咖啡機為主，整間店的氣氛也以生活步調快速的節奏形成店內氣氛，許多客人光臨美式咖啡店的原因就是因為美式咖啡的多元化以及快速的服務，可以讓消費者拿了就走，在生活步調緊湊的都市裡，美式咖啡店可以說是一個必要的存在。

複合式咖啡店就是將主體的咖啡店與其他的行業作結合，以複合式經營的理念去滿足各種不同需求的客層。複合式經營的好處是可以藉由不同的商品來分攤開店的風險，如果有一項生意不好賺錢，另外一項賺錢的話還可以彌補整間店的虧損，簡單來說就是不把雞蛋都放在同一個籃子裡。不過，在開一間複合式咖啡店之前，我們需要瞭解哪一些應該要注意的事情呢？

首先，複合式商店裡所結合的商品調性一定要合的來，如此一來空間氣氛也可以順利的調和，如果隨隨便便的就在同一間店面裡賣起兩種完全不搭配的商品。沒有事前考慮之間的協調性以及屬性是否相容，那麼就有可能無法達成雙乘的效果，反而弄巧成拙，兩邊都不討好，例如咖啡店搭上臭豆腐？很難想像吧。一間成功的複合式咖啡廳，是要讓兩種商品的價值互相加成，例如複合式咖啡書店，不論客人是去喝咖啡或是去書店看書，都可以互相的呼應，想要喝咖啡的民眾在享受咖啡的時候順手買了一本書，或是專門去挑書的民眾在購買書後可以在一旁的咖啡店享受一個下午的閱讀時光，兩全其美，這種經營就會邁向成功之路。

另外，如果您想要開一間複合式的店面，那麼建議開店的空間必須要寬敞，否則整個空間會顯的狹小不堪，讓客人有壓迫感，因為複合式店面的兩種或兩種以上的商品都必須要讓它們有各自的獨立空間，讓兩種不同需求的客人不會被另外一個空間的客人所打擾。不過，相對的，複合式店面的投入租金成本會比較高，裝潢格局也會有所不同，建議和室內設計師做好協調，提出妳心目中所需要的店面空間。

最後要談論的就是人力的問題了，複合式咖啡店的兩種行業相信都需要不同的專業人士，身為創業主的你一定要考慮到這一點，尤其行業屬性落差很大的話，就要用兩批人員來經營，仔細的考量兩種行業的差異性，規劃好人員的調動以及作業時間，才能讓複合式店鋪有著更大的發揮功能，切忌不要一批員工用到底，除非他們都是萬能。

打從17世紀下半葉法國出現第一家咖啡館開始，這個國家便從此展開了與咖啡館密不可分的文化關係。啟蒙時代的思想家們在此或辯論或振筆疾書，最後甚至引發了法國大革命的火苗，當時的咖啡館，可說是充滿濃濃的政治氛圍。19世紀初，藝術家與文人作家幾乎以咖啡館為辨公室，為了省電省錢，他們往往點用一、兩杯咖啡就座上一整天；或是將這裡當成交換意見與消息的集會場所，有著各自的地盤或座位，連帶使得咖啡館成了某幫的大本營，多了些浪漫不羈的活力。

波蔻咖啡館－深藍色的外觀，賦予這間開幕於1686年的咖啡館沉穩的氣質，它是巴黎最古老的餐廳，據說也是世界上第一家咖啡館。顧客族群除了政客、學者之外，因為法蘭西劇院的創立，也有許多演員也經常留連於此。櫥窗和室內一幅幅名人畫像，說明了此店輝煌的過往；伏爾泰與狄德羅在此撰寫百科全書，盧梭與法蘭克林也是常客。

花神咖啡館－創立於1887年的花神咖啡館，簡直就是一部法國人文思想與藝術的歷史。首先在此開花的是超現實主義的詩人們，阿波里奈成了最具代表性的人物；德軍占領時期，這裡則成了西蒙波娃、沙特取暖的地方；戰後吟唱當時流行樂的茱麗葉葛烈果、60年代的亞蘭德倫、珍芳達與碧姬芭杜，更讓此地星光閃閃。1994年起，這裡所創的花神文學獎，不但名列法國重要的文學獎項，更成為傳承此咖啡館的人文歷史象徵。如今，這家位於聖傑曼教堂對面轉角的咖啡館，依舊以它白底綠商標的杯盤，提供遊客無限的想像。