咖啡

台灣8歲的咖啡手

開咖啡店的5大致勝心法

栗子咖啡實作過程

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Syphon Coffee 咖啡沖泡法

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虹吸式煮咖啡教學

楊潔儒│2011年 WSC 世界盃虹吸式咖啡大賽‧台灣選拔賽

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阿拉伯的咖啡文化

作為世界上最早飲用咖啡和生產咖啡的地區,阿拉伯的咖啡文化就像它的咖啡歷史一樣古老而悠久。在阿拉伯地區,至今人們對於咖啡的品嚐方式,無論是從咖啡的品質、飲用方式、飲用環境和情調上,都還保留著古老的傳統和講究方式。

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咖啡渣的妙用

享受玩自己親手磨製咖啡所飄出的香味後,可將煮過剩下的咖啡拿來加以利用,可增添生活的香氣。
1.將咖啡渣散播在家中種的喜好酸性花的花盆中,例如杜鵑花之類的,可以使開的花朵更加美麗鮮豔。
2.把廢棄的咖啡渣晾乾後,用小紙包包好放在冰箱中,可以有效地去除冰箱裏的異味。

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評定咖啡品質的杯測法

咖啡商如何在短時間內連續品嚐數量眾多的咖啡樣品呢?那就是用所謂的杯測法(cupping)。而杯測法評定品質的三種最主要標準依據則是香氣(Aroma)、質感(Body)和口感(Flavor)。

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日式咖啡館

日式咖啡是以手工沖煮的方式製作咖啡。一般手工咖啡是以虹吸式塞風壺、摩卡壺以及濾泡式沖煮為主,也由於手工沖煮咖啡比較能忠實呈現不同咖啡豆的不同個性,對於喜歡享受咖啡沖煮技術和氣氛的咖啡愛好者,日式咖啡館絕對是您的最佳選擇。

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咖啡因對咖啡有什麼影響

咖啡對人體雖然有好處但也必須適量,對於容易緊張、焦慮的人來說喝多了可能就是毒藥,一杯傳統咖啡大約會有100-200mg的咖啡因, 而近來流行的espressso cafe’ 咖啡因含量就比較低(大約50-100mg),一般來說,每天以不超過4杯約800-1000cc為宜。

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義式咖啡館

義式咖啡是什麼呢?簡單來說,義式咖啡就是以義式咖啡機制坐,利用大氣壓力讓熱水經過現磨的咖啡粉,藉以萃取出咖啡的精華,其最大的特色就是製作時間相當的短,咖啡的香味濃厚,比起其他種類的咖啡,咖啡因也較低。另外義式咖啡是由濃縮咖啡為基底的咖啡,所以發展相當的多元

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開一間複合式咖啡店

複合式咖啡店就是將主體的咖啡店與其他的行業作結合,以複合式經營的理念去滿足各種不同需求的客層。複合式經營的好處是可以藉由不同的商品來分攤開店的風險

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不同型態的咖啡店

各種不同型態的咖啡店都可以任您選擇。成為咖啡店的店長?聽起來不錯!選一種讓自己心動且嚮往的咖啡店型態,讓我們追求自己內心那塊藍圖吧。

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